Dalkullans tårtor

Jag hoppas att alla pappor har blivit ordentligt uppvaktade idag. Här har det faktiskt inte blivit så mycket firande av farsdag eftersom sambon jobbat hela hela helgen.

Dottern tyckte det var lite tråkigt att vi inte kunde fira pappa nu idag så mycket, men kom dock på att vi kunde ge honom en egen dag istället. Så sagt och gjort, det blev så att han får bestämma en alldeles egen dag (när vi alla är lediga samtidigt) som han hittar på vad vi ska göra tillsammans. Han tyckte det var en jättebra idé så nu ska det bli intressant å se vad han hittar på. Dottern är nu "rädd" för att det ska bli nåt i stil med gokart eller nåt eftersom hon inte ville det. Men hon sa samtidigt: Ja, ja blir det gokart så blir de. Det är ju ändå pappas dag så det är han som bestämmer. Vilket jag tyckte va gulligt sagt.

När han nu ändå jobbade så passade jag på att fortsätta mitt bakande inför advent. Idag blev det adventskaka med mandelfyllning. Denna mandelfyllning brukade min farmor ha i sin mazarinkaka så jag tänkte, varför inte prova att ha den i adventskakan.

Det blev ett väldigt lyckat resultat och jag kommer nog att göra det fler gånger. Jag gjorde en adventskaka och resten bullar som vi hade till fikat.

Det stod dock 65g sötmandel i receptet men jag hade 95g och jag rekommenderar nog att ta ännu lite till för fyllningen blev väldigt lös. Dottern har även hon bakat chokladbollar till pappa idag.

 

Kram

 

Godmorgon på er alla.... Igår spred sig doften av jul i hela huset hos mig och det doftade underbart.

Jag har börjat baka lite smått inför både jul och advent och hittade ett recept i min samling på Jum-Jum kaka som jag inte bakat på över 10 år så jag tyckte det var lite kul att göra en igen. Jag tror säkert att det redan finns en del utlagda recept på denna kaka sedan tidigare men jag kommer att lägga ut den ändå ifall nån skulle vilja ha det.

Eftersom dom andra här i familjen inte alls tycker om russin så gjorde jag även en variant av denna där jag uteslöt just russin men tillsatte sötmandel istället. Den varianten rekommenderar jag varmt oavsett om man gillar russin eller inte. Varför inte ha i både och kanske.

Jag har faktiskt inte tänkt på det tidigare men den här kakan är ju en väldigt bra grej att bjuda på om man nu har nån som är äggallergiker eftersom den inte innehåller nåt ägg. Och vill man ha den laktosfri så kan man ju alltid byta ut smöret bara mot valios laktosfria.

Tyvärr så valde jag att göra dessa kakor i en 2 liters springform, vilket jag INTE rekommenderar. Detta var ett stort misstag från min sida eftersom kakorna blev väldigt platta. Men för att slippa känna att man serverar en platt kaka så kanske man kan rädda situationen genom att servera den med en "klick" grädde som man smaksatt med något. Vad tror ni om det?

Receptet finner ni nedan om ni vill prova i vilket fall.

 

Ha en skön dag

 

Kram

 

 

Eftersom jag jämt tycker att vi har så dåligt med plats i frysen så tänkte jag råda lite bot mot det. Jag dök ner i boxen för att kolla vad som egentligen låg där, men det var ju så fullt att det nästan var omöjligt att få nån överblick. Älgköttet passar bra att ha i boxen men det övriga är bättre att ha i frysskåp som vi hade tidigare tycker jag.

Vi hade ganska så mycket bär i alla fall så jag tog några blåbärsburkar (och nån hallon slank med) som låg överst i boxen och kokade lite saft. Det passade ganska så bra egentligen eftersom saften jag gjort tidigare tog slut för några dagar sedan.

Till lunch blev det portersteken som blev över från igår samt potatis, sås och ärtor och det var precis lika gott idag som igår kan jag säga. ha ha

Receptet på portern finner ni nedan.

 

Kram

 

 

 

Godmorgon på er alla... Sitter här med dagens första kopp kaffe och solen skiner ute så det ser ut att bli en fin dag.

Hade tagit fram en bit älgkött igår så nu har jag en porterstek på spisen och det luktar mat i hela huset. Det är nästan så att man blir lite hungrig av att bara känna lukten, för det luktar verkligen ljuvligt.

Tänkte också att jag skulle baka lite idag då det är farsdag på söndag. Först tänkte jag göra lite hallongrottor men sen insåg jag att det inte fanns någon hallonsylt hemma. Spelar ingen roll tänkte jag för det finns ju annan sylt, men ack så jag bedrog mig det visade sig nämligen att jag inte hade några småbrödsformar istället, Typiskt! Jag har ju sett att det finns dom som gjort i muffinsformar så att dom blir lite större men har aldrig provat detta själv. Ja, det visar sig vad det blir, för nåt blir det i alla fall.

Har ju tidigare gjort laktosfria havrebollar som jag utlovade receptet på så det kommer i alla fall här om ni vill göra dem.

 

Ha en bra dag

Kram!   

 

                                                                 

 

 

 

200g laktosfritt smör/margarin

3dl strösocker

3tsk vanillinsocker

ca 8dl havregryn

0,75msk kakao

0,75dl kallt kaffe

ca 1dl kokos

 

Gör såhär:

 

 

 

3. Rulla till lite större bollar och rulla dem sedan i kokos.

 

Tips! Förvara dessa i kylen. Kan med fördel också frysas då det är lätt att ta fram så många som går åt.

Har börjat fundera lite smått på jul och det jag vill baka till dess. Jag vet att det kanske är lite väl tidigt ännu men om man ska göra en del så är det väl lika bra att börja planera i tid i vilket fall.

Såg att det var många affärer som fått upp julsakerna redan och själv tycker jag att det är alldeles för tidigt. Själva julstämningen försvinner liksom.

Jag brukar i alla fall göra en god kanelkaka som är väldigt bra och den är ju ingen riktig julkaka om man säger så men kanske en lite försmak av vad som komma skall. Det är en väldigt enkel "vardagskaka" som går snabbt att göra och man väljer själv om man vill göra den i långpanna eller i en sockerkaksform. Den brukar vara mycket uppskattad av dem som smakat och det är en sak som jag för det mesta har i frysen hemma.

 

 

Pratade med min käre lillebror en dag här i veckan och det visade sig att han hade bakat biskvier. Fick då för mig att det skulle vara kul att göra eftersom jag aldrig gjort det tidigare. Det visade sig att det var lite pyssligt att hålla på med men det blev gott och uppskattat av de gäster som jag bjöd dessa på och jag kommer definitivt göra det igen. Tänkte det kunde vara lite kul att ha det till jul kanske. Här kommer receptet om ni vill prova.

 

Kram

 

 

 

Tänk vad gott det är med nybakt bröd till kvällsfikat eller frukosten. Fick en sån där känsla i går så jag var bara tvungen att göra det. ha ha

Jag hade dessutom hittat några recept efter min älskade mor och farmor som jag vill prova. Det var inte bara dessa franskor utan det finns även på andra saker så det kommer troligtvis dyka upp något mer längre fram.

 

Ha en bra dag alla!!

Kram

Hoppas att ni alla haft en trevlig helg. Här började helgen med lite fredagsmys med familjen. Vi åt tacos som dottern bestämt och till efterrätt blev det cheesecake med daimkross. Jag har länge velat prova att göra en laktosfri cheesecake eftersom jag har en del i släkten som är laktosintoleranta och i fredags tog jag tag i saken och gjorde en. Den är dock inte laktosfri om du har daim i/på den så jag gjorde även en med bär så att den skulle vara helt laktosfri.Den smakade jättebra och jag ska definitivt göra den igen och bjuda på. Receptet på denne enkla efterrätt finner ni nedan om ni vill göra en och man kan ju ha vad som helst i/på den egentligen. Tänk bara på att det inte få vara nåt med mjölk i om ni fortfarande vill hålla den laktosfri.

 

Kram

 

Jaha då var man hemma igen efter att ha varit borta en vecka. Tyvärr så vill inte förkylningen ge sig riktigt och under veckan som varit var jag inte alls bra.Det blev i alla fall lite mer älgkött i frysen och det är jag väldigt glad över. Dottern fick även hon vara med när pappa sköt en älg och även om det inte var första gången hon var med så är det lika spännande varje gång.

Idag blev det enkel mat, typ lite "man tager vad man haver" så det blev en makaronilåda med korv och lite broccoli. Det blev faktiskt väldigt gott! Jag serverade med broccoli även vid sidan av eftersom både jag och dottern gillar det.

 

Önskar alla en fortsatt trevlig kväll!

 

Kram

 

Så har det gått en hel vecka igen. Det har varit lite sådär småkrassligt här hemma under veckan och det har inte funnits ork att baka nåt helt enkelt.

Jag har i alla fall lyckats börja med höststädningen (som jag hade lite ångest över) i mina rabatter, även om jag inte hunnit klart ännu. Blev åtminstone nöjd med resultatet på de rabatter som jag nu hunnit göra och viljan att fortsätta finns absolut där nu när man ser hur fint det verkligen blev. 

Funderade lite på det där med att torka ringblommor för att använda senare i både matlagning och bak. Har inte testat det tidigare men har kollat runt lite på nätet och läst en del om det, så jag tror nog att jag gör ett försök.

Idag fanns det lite mer ork i alla fall även om jag inte orkar ut på några större äventyr.Kom på att det var väldigt längesen jag gjorde några småkakor, vilket jag ofta har gjort tidigare. Eftersom det var så där lite halvtrist väder så tänkte jag att det passar perfekt att baka en dag som denna. Dessutom är det ju älgjakt nästa vecka och då kan det ju va gott med lite till kaffet när man kommer hem från skogen. Hittade även ett gammalt tidningsurklipp på några småkakor som jag nog tänkt göra förut men som inte blivit av. Det var ett recept på cookies med choklad och solrosfrön. Jag uteslöt dock solrosfröna. Det var absolut inget fel på smaken på dessa cookies för de slank ner väldigt lätt till en kopp kaffe, men jag insåg efteråt att jag nog hackat chokladen lite för mycket. Passade även på att baka lite klassika drömmar som jag vet är en av favoriterna här hemma.

Recepten på kakorna finner ni nedan om ni vill prova. Passar även på att önska alla jägare "en riktigt skitjakt"....

 

Ha en bra dag alla!

 

Kram

 

 

Tacopaj med säsongens kanske sista skörd...

 

Var ut i trädgården och såg då att det fortfarande fanns, om än ganska lite saker kvar att skörda bland grönsakerna. Tyckte det passade bra att göra en tacopaj då vi fick hem ny älgfärs förra helgen. Gjorde då en tacopaj på älgfärs och den serverades naturligtvis med trädgårdens kanske sista grönsaker för i år. Samtidigt gjorde jag en annanaspaj som jag lagt ut receptet på tidigare. Och jag kan nu kära vänner tala om att det ska nog vara krossad ananas till den. Jag testade detta nu och det var mycket godare så. Kommer att lägga till det i receptet också. Vill ni prova tacopajen så finner ni receptet nedan i vilket fall.

 

Ha en bra dag alla! /Kram

 

 

 

3dl vetemjöl

125g smör

3msk vatten

 

 

 

 

 

2. Bryn älgfärsen i en stekpanna och lägg sedan över den i en större gryta. Blanda färsen med tacokryddan. Skär paprikan och tomaterna i bitar och blanda ner i grytan. Lägg i majs och creme fraiche och rör om.

 

3. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen på 200 grader i 10-15min. Häll i fyllningen i pajskalet, strö över riven ost och grädda sedan mitt i ugnen ca 15min eller tills den fått fin färg.

 

Servera med en god sallad till!

 

 

 

Fick besök av min käre mor och moster i fredags och vi hade en jättetrevlig dag tillsammans. Eftersom jag endast hade kanelkaka i frysen så passade jag även på att göra en sockerkaka med smak av vanilj och ringblomma som vi hade till förmiddagskaffet. Tänkte det kunde va lite kul att använda något från trädgården medan man ännu kan eftersom vintern nu närmar sig med stormsteg....eller det känns åtminstone så i vilket fall. Den smakade gott och det gjorde ju inte saken sämre med ringblomman som "livade upp" en annars så enkel och egentligen ganska så trist kaka.

 

 

 

50g smör

15dl mjölk

2st ägg

2dl socker

3dl vetemjöl

1.5tsk bakpulver

2tsk vanillinsocker

kronblad av 4-5st ringblommor

ströbröd el mannagryn

 

 

1. Smörj och bröa en sockerkaksform, ca 1.5lit. Sätt ugnen på 175 grader.

 

2. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken så att den blir lite varm.

 

 

4. Tillsätt nu smöret o mjölken, vanillinsockret. Blanda bakpulvret med mjölet och rör ner i smeten.

 

5. Ta kronbladen av ringblommorna och hacka dom en aning i mindre bitar (inte för mycket)  och rör ner i smeten.

 

6. Häll smeten i formen och grädda sedan i ndre delen av ugnen i ca 35 minuter eller tills kakan känns torr. Prova med en sticka.

 

 

 

Nu är första veckan av älgjakten avklarad och visst kom han hem med lite ägkött som tur var. Känns skönt att äntligen få fylla på lite i frysen igen eftersom det började ta slut på den varan som sagt.

Men idag när sambon kom hem från jobbet hade han även riktig hästkorv med sig, som en kompis gjort, och den smakar verkligen som en riktig hästkorv ska göra. Det är rena rama "julafton" när man får hem denna korv.

Hade lovat sambon att jag skulle göra en paj med hästkorv tidigare och nu passade det ju jättebra eftersom han kom hem med några i bagaget.

Här nedan finner ni receptet på den om ni prova.

 

 

 

ca 2,5 dl vetemjöl

100 g smör

2 msk vatten

 

 

Ca 100 g riven ost

ca 100 g hästkorv

 

 

2 st ägg

2 dl mjölk

1 krm paprikapulver (mild)

 

Ev. riven ost att strö ovanpå pajen.

 

 

1. Blanda margarin, vetemjöl och vatten i en skål och blanda snabbt samman till en deg. Låt degen vila ca 20 min i kylskåp.

2. Riv osten och skär hästkorven i småbitar. Blanda dessa två i en skål.

4. Lägg fyllningen i det förgräddade pajskalet.

6. Höj värmen på ugnen till 225 grader. Strö lite riven ost över hela pajen och grädda i ca 20-25 minuter.

 

Servera med en god sallad till!

 

 

 

Jaha, så har hösten kommit och älgjakten är i full gång. I alla fall i den norra delen av sverige. Men måste ju faktiskt erkänna att det är lite trist här hemma när han e borta hela veckan.

Undrar just om om dom kommer hem med nå kött. *hoppas* Det börjar ju bli lite tomt på den varan nu. Jag visade ju tårtan jag gjorde förra året när han fick en oxe men jag har dock inte gjort någon i år....ännu ska tilläggas. Däremot så kommer här ett smarrigt recept på tjälknöl istället...

 

 

ca 1,5 kg djupfryst älgstek av fransyska

 

 

 

 

1. Lägg det djupfrysta köttet i en ugnssäker form och stek den i ugnen i 75 grader i ca 12 timmar, eller tills inner- temperaturen är 65-75 grader. Man kan sticka i en termometer när ungefär halva tiden gått.

 

2. Koka upp vatten, salt, krossade svartpepparkorn och enbär. Låt sedan saltlaken svalna.

 

 

4. Skär köttet i tunna skivor och servera med kokt potatis eller potatisgratäng samt sallad till.

 

Ät & njut!

Suget att baka har legat å gnagt ett tag nu, men det har inte riktigt funnits nån tid till det. Skulle vilja göra en tårta egentligen nu då det var ett tag sedan....fast vi har ju ingen som fyller år förrän i december...suck!

Jag gjorde i alla fall en supergod ananaspaj igår då jag kände att jag var tvungen att göra nåt. Den serverades med vaniljvisp till men det är också jättegott med vailjglass till om man hellre vill ha det.

Men jag undrar just om man inte ska ta krossad ananas istället för skivad. Jag tog skivad som jag sedan skar i bitar själv och det funkade i och för sig jättebra det med. Men jag tror nog att det blir ännu lite bättre med krossad så det får nog bli det....next time!

Receptet på denna goda paj finner ni nedan i fall det skulle vara någon som vill få för sig att prova. Och tar ni krossad ananas så får ni gärna tala om hur det funkade. Ha en bra dag alla!

Ananaspaj

 

Pajdeg:

 

150g smör

3/4dl socker

1tsk bakpulver

3dl vetemjöl

 

Fyllning:

 

1brk ananas (ca 300g), krossad

2dl creme fraiche

1/4dl socker

1 ägg

1tsk vanillinsocker

 

Gör så här:

 

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Lägg alla ingredienser till degen i en bunke och blanda snabbt ihop till en deg.

3. Tryck ut degen i en pajform. OBS! Degen ska INTE förgräddas.

4. Öppna ananasburken och låt ananasen rinna av i ett durkslag.

5. Blanda alla ingredienerna till fyllningen och slå sedan fyllningen i pajskalet.

6. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

7. Servera med vaniljvisp eller vaniljglass till.

Har gjort några underbart goda rabarberpajer som vi åt till efterrätt och så in i frysen till ett senare tillfälle naturligtvis.

Här kommer receptet i fall någon vill göra.

 

 

ca 1lit skrurna rabarberbitar (skurna i centimeterstora bitar)

2-2,5dl socker

2msk potatismjöl

 

150g smör/margarin

4,5-5msk socker

2-3tsk vanillinsocker

3dl vetemjöl

 

Gör såhär:

 

Skär rabarbern i bitar. Blanda rabarber,socker och potatismjöl och lägg dem i en form, ca 22cm i diam.

Lägg smör, vetemjöl, vanillinsocker och socker i en matberedare och blanda snabbt ihop till en grynig massa. Detta kan även göras för hand om man så vill.

Lägg denna smuliga massa ovanpå rabarbern och grädda sedan i mitten av ugnen i 225grader i ca 20 min eller tills den fått fin gyllenbrun färg.

 

 

5 ägg

3dl socker

1,5dl vetemjöl

1,5dl potatismjöl

2tsk bakpulver

 

Vispa ägg och socker riktigt poröst. Blanda sedan vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och sikta sedan ner det i äggsmeten. Blanda om så att smeten blir jämn och slät.

Klä en form (ca 23cm i diam) med bakplåtspapper och gör kanten runt om lite högre (med hjälp av bakplåtspapperet) än den på själva formen.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 30 min eller tills kakan känns färdig.

 

 

 

Dammsugare

50g rumsvarmt smör

ca 5dl smulad överbliven tårtbotten (gärna en dag el två gammal) alt. sockerkaks- eller andra kaksmulor.

ca 2tsk kakao

några droppar arrakessens (efter smak och tycke)

ca 250g marsipan

100g mörk choklad

gör så här:

Blanda smör, tårtbottensmulor och kakao ordentligt. Blanda sedan i arrakessensen.
Dela upp degen i 3-4delar och rulla dessa till långa rullar och lägg de svalt att stelna (gärna i frysen).
Kavla under tiden ut marsipanen och skär den i breda remsor som man sedan ska rulla in arraksrullarna i. Om
arsipanen känns en aning kladdi så kan man använda lite florsocker när an kavlar ut den.
Rulla sedan in arraksrullarna i marsipanen och lägg skarvarna på marsipanen neråt.
Skär rullarna i lagom långa bitar.
Smält chokladen i ett vattenbad och doppa ändarna i chokladen.

Ät och njut!